Ingrediënten
Toont alle 26 resultaten
-
Xanthaangom – 600gr
-
Sojalecitiine – natuurlijke emulgator 450gr
-
Agar agar – 600g
-
Agar-agar 500g sosa
-
Arabische gom Sosa 500 g
-
Ascorbinezuur – 1kg
-
Ascorbinezuur – sosa 1 kg
-
Bubble – 500g – sosa
-
Bubble agent – 450gr
-
Citraat 750g – sosa
-
Citroenzuur – 800g.
-
Citroenzuur Sosa 1 kg
-
Flavour Blaster schuimmaker
-
Gedroogde rode rozenblaadjes 80g Sosa
-
Gluconolactaat – 700g.
-
Mix van gedroogde bloemen – Sosa
-
Naturfoam 400g – sosa
-
Proespuma warm 500g – sosa
-
Sojalecithine 400g – Sosa
-
Vloeibare glucose 40de – 1,4kg
-
Xanthaangom Sosa 500 g
-
Alginate 750g – sosa
-
Gluconolactaat – 500g – sosa
-
Natriumalginaat – 600g.
-
VOM F1 – formule voor eetbare wolken
-
Wijnsteenzuur sosa 900 g
Ingrediënten voor Mixologie en Moleculaire Gastronomie – Cocktails
Ontdek onze professionele selectie ingrediënten voor mixologie en moleculaire gastronomie. Deze additieven zijn ontworpen voor barmannen, mixologen en chefs en stellen je in staat om de grenzen van creativiteit te verleggen en je cocktails en culinaire bereidingen te verrijken met unieke texturen en spectaculaire effecten.
Dankzij deze ingrediënten kun je geavanceerde technieken verkennen zoals sferificatie, geleren, emulgeren, beluchten en het creëren van aromatische mousses en bellen. Elk product is zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit en effectiviteit, wat garant staat voor professionele resultaten en een ongekende zintuiglijke ervaring.
Voeg een innovatieve dimensie toe aan je creaties en verras je klanten en gasten met uitzonderlijke cocktails en gerechten. Bestel nu en transformeer je manier van werken in de mixologie en moleculaire keuken!
Welke ingrediënten heb ik minimaal nodig om thuis klassieke cocktails te maken?
Begin met een basisvoorraad voor een cocktail thuis maken: suikersiroop, verse citroen- en limoensap, angostura bitters en een vermout. Daarmee dek je al de Old Fashioned, Daiquiri en Negroni af. Vul later aan met orgeat, triple sec en een kruidenlikeur. Vier tot zes goed gekozen flessen leveren meer recepten op dan twintig losse impulsaankopen.
Wat is het verschil tussen bitters en siropen in een cocktail?
Bitters zijn sterk geconcentreerde kruidenextracten op alcoholbasis, gedoseerd in dashes van ongeveer 1 ml: ze geven diepte en binden de smaken. Siropen zijn suikeroplossingen, meestal 1:1 of 2:1, die je in centiliters afmeet en die zuur in balans brengen. Een flesje bitters van 100 ml gaat maanden mee; siroop gebruik je per glas.
Hoe bewaar ik siropen en verse sappen zonder dat ze bederven?
Zet suikersiroop in een afgesloten fles in de koelkast: 1:1 blijft ongeveer twee weken goed, 2:1 tot een maand. Voor het bewaren van verse siroop in de koelkast helpt een scheutje wodka als extra rem op gisting. Vers geperst citrussap gebruik je binnen 24 uur; daarna verliest het zijn frisse zuurgraad en wordt het flauw.
Welke ingrediënten zijn geschikt voor alcoholvrije cocktails?
Voor alcoholvrije mocktails zonder alcohol werken shrubs op azijnbasis, kruidensiropen zoals gember of rozemarijn, tonic en verse citrus uitstekend. Ze leveren de zuurte en bitterheid die anders van sterkedrank komt. Alcoholvrije bitters en zero-proof aperitieven geven bovendien de kruidige afdronk. Combineer altijd zuur, zoet en een bittere toets, anders smaakt het resultaat als limonade.