In mixologie is het ideaal voor het suspensieren van vaste stoffen in vloeistof, het creëren van ultra-fijne emulsies en het stabiliseren van schuimen en siphonbellen. Met zijn sterke verdikkingsvermogen volstaat een kleine hoeveelheid om de textuur van een vloeistof om te vormen, wat optimale precisie in elke bereiding garandeert.
✔ Ultra-krachtige verdikker : Transformeert de textuur van vloeistoffen met een kleine hoeveelheid.
✔ Oplosbaar warm en koud : Werkt bij alle temperaturen, bestand tegen bevriezing en thermische schommelingen.
✔ Stabilisator van emulsies en schuimen : Voorkomt faseafscheiding in sausen, vinaigrettes en siphons.
✔ Suspensie van vaste stoffen : Perfect voor cocktails of gerechten die een homogene verdeling van ingrediënten vereisen.
✔ Anti-kristalliserend : Vertraagt kristalvorming in ijs en sorbets.
✔ Neutraal van smaak en geur : Wijzigt de smaken van bereidingen niet.
✔ Geschikt voor zure en alcoholische omgevingen : Stabiel tot 60% alcohol en in alle pH-bereiken.
1 g/Kg : Stabiliseert schuimen en verdikt licht.
2 g/Kg : Vloeibare textuur, ideaal voor lichte sausen.
3 g/Kg : Suspensie van vaste stoffen in vloeistof, dichtere saus.
5 g/Kg en meer : Hoge viscositeit, gelachtig effect (vermijd overdaad om een onaangename textuur te voorkomen).
Tip : Langzaam mengen en koud laten hydrateren. Te felle agitatie kan luchtbellen creëren.
Inhoud
• Hermitische verpakking voor optimale opslag.
• Opslag : Droge, koele plaats, goed afsluiten na gebruik om vochtigheid te vermijden.
Afmetingen
• 100% xanthaangom (natuurlijke verdikker).
• Vorm : Ultra-fijn poeder voor snelle opløsing.
• Nettogewicht : 600 g.
