Het ijs

Voor whisky kies je een siliconen vorm met holtes van 5 tot 6 cm: zulke grote ijsblokken voor whisky smelten traag en verwateren je dram nauwelijks. Voor shaken en longdrinks werken vormen met blokjes van 2,5 cm beter, omdat kleiner ijs sneller koelt en verdunt. Vormen met deksel voorkomen bovendien vriesgeuren van vis of kruiden.

Ijsballen hebben het kleinste oppervlak per volume en smelten dus het traagst, ideaal voor pure whisky of een Old Fashioned. Standaard blokjes zijn de allrounder voor gin-tonic en frisdrank. Crushed ice koelt razendsnel en verdunt bewust, wat nodig is bij een Mojito of Julep. Een ijscrusher of Lewis bag maakt crushed ice zonder je blender te beschadigen.

Spoel de emmer na elk gebruik met lauw water en droog hem direct af; achtergebleven vocht geeft kalkvlekken. Gebruik een zachte doek met wat azijn tegen aanslag, nooit staalwol. Een dubbelwandige ijsemmer van roestvrij staal mag niet in de vaatwasser, omdat de vacuümlaag kan beschadigen. Tang en schep spoel je apart af om krassen te voorkomen.

Vooral voor wie regelmatig gasten ontvangt of thuis cocktails maakt. Met een complete ijsset voor thuisbar hoef je niet telkens naar de vriezer te lopen: een emmer van 1,5 tot 3 liter bedient vier tot zes personen een hele avond. Ook handig bij barbecues en buffetten, waar je flessen wijn of bier gekoeld wilt houden.