De Clover Club is een klassieke cocktail op basis van gin, citroensap, frambozestroop en eiwit, wat hem een fluweelachtige textuur en delicate schuim geeft. Gecreëerd aan het begin van de 20e eeuw in Philadelphia, dankt het zijn naam aan een privéclub bezocht door advocaten, schrijvers en zakenmannen.
- Gin 45 ml
- Frambozestroop 15 ml
- Limoenplof 15 ml
- Eiwit 1
- Moeilijkheidsgraad 1/5
- Bereidingstijd 2 min
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
- Niet op voorraad
Pics Garnish “Ball” Goud 10 ST
Jigger Aero® cocktail 20 ml/40 ml
De Dry Shake is een essentiële techniek in mixologie, ideaal voor het creëren van luchtige mousse en fluweelachtige textuur. Hier leest u hoe u een cocktail maakt die waardig is voor de beste bars.
1️⃣ Dry Shake – De perfecte emulsie (zonder ijs)
Voordat u de cocktail afkoelt, moet u de ingrediënten goed mengen.
Voeg in een shaker toe:
- 5 cl gin
- 2 cl vers geperst citroensap
- 1,5 cl frambozestroop
- 1 eiwit
💡 Schudden zonder ijs stelt u in staat lucht in te voeren en een mooie emulsie te creëren.
2️⃣ Schudden met ijs – De koelstap ❄️
Voeg een grote handvol ijsblokjes toe aan de shaker en schud voorzichtig 15 seconden lang.
💡 Luister naar het geluid: het wordt zwaarder en vloeiender wanneer het mengsel goed koud is.
3️⃣ Dubbel Filtreren – Een gladde en verfijnde textuur
Om residuen te verwijderen en een zijdachtige textuur te verkrijgen:
- Plaats een cocktailzeef (Hawthorn-zeef) op de shaker.
- Giet het mengsel door een fijne zeef rechtstreeks in een cocktailglas.
4️⃣ Afwerking & Service – De kunst van presentatie
Laat enkele seconden rusten om lichte mousse te zien verschijnen.
Voeg 2-3 verse frambozen als decoratie toe.
💬 Deel uw ervaringen en tips in commentaar!
Deze cocktail dankt zijn naam aan de Clover Club, een privéclub opgericht in Philadelphia in de jaren 1880. Deze club bracht schrijvers, advocaten, zakenmannen en invloedrijke journalisten samen die zich verzamelden in het Bellevue-Stratford Hotel, een luxe hotel van die tijd. De Clover Club Cocktail was destijds hun handtekening drank, gewaardeerd vanwege het evenwicht tussen zoetheid en zuurheid, evenals zijn fluweelachtige textuur veroorzaakt door eiwit.
In de jaren 1920 was deze cocktail zeer populair in de Verenigde Staten en Europa, vooral onder ginliefhebbers. Met de komst van de Prohibition (1920-1933) werden echter veel klassieke cocktails overschaduwd door eenvoudiger en toegankelijkere drankjes, en begon de Clover Club in onbruik te raken.
In de jaren 1950-1960 werd het beschouwd als een ietwat achterhaalde cocktail, vaak geclassificeerd als ‘vrouwelijke’ drankjes vanwege de roze kleur en schuimachtige textuur.
Met de hernieuwde interesse in klassieke cocktails en de opkomst van ambachtelijke mixologie in de jaren 2000, heeft de Clover Club zijn plaats herwonnen onder de onmisbare drankjes. Een grote aandacht werd op hem gericht dankzij de Clover Club-bar, geopend in 2008 in Brooklyn (New York) door de beroemde mixoloog Julie Reiner. Deze bar, gespecialiseerd in klassieke cocktails, droeg bij aan het opnieuw onder de aandacht brengen van de Clover Club.
Vandaag de dag wordt het beschouwd als een groot ginclassicus, gewaardeerd om de harmonieuze combinatie van pittige en fruitige smaken, evenals om de elegante presentatie.
De Clover Club behoort tot die cocktails die de eeuwen zijn doorgegaan terwijl ze trouw bleven aan hun originele recept. In tegenstelling tot veel klassiekers die door de jaren heen zijn aangepast, is het traditionele recept (gin, citroensap, frambozestroop, eiwit) meer dan een eeuw nagenoeg ongewijzigd gebleven!
