Menginglas

Menginglas: het onmisbare accessoire voor uw bar

Wat is een menginglas?

Barmans herkennen het aan zijn meestal uitgebreide vorm en de aanwezigheid van gradering op een van de oppervlakken. Het is een accessoire dat cocktailprofessionals geleidelijk hebben aangenomen als alternatief voor de shaker. Soms voorzien van een schenktuit, wordt dit glas vergezeld van een lange lepel die het mengen van ingrediënten vergemakkelijkt. Dit grote glas biedt een inhoud van 60 tot 80 ml, en dikt randen.

Gebruikt met zijn lepel, dient het om dranken te mengen die niet in een shaker kunnen worden bereid. De bereiding in het menginglas is zachter: het behoudt de smaken van elk ingrediënt, terwijl hun versmelting wordt gewaarborgd. Normaal gebruikt voor het doseren van uw ingrediënten, is dit glas ook ideaal voor het laten stromen van bepaalde texturen langs de wanden. Daarvoor hoeft u alleen het glas om te keren: het maken van uw gelaagde cocktails duurt slechts enkele minuten.

Dit glas voor speciaal gebruik kan ook vergezeld gaan van een stamper die gebruikt wordt om uw zoetmiddel of muntbladeren fijn te stampen. Het heeft vooral zijn reputatie verworven door zijn hoge luchtdichtheid. Effectiever dan een standaard shaker, stelt het u in staat om ijsblokjes rechtstreeks met de rest van de ingrediënten te mengen. Zeer gewaardeerd door professionele barmans, het menginglas wordt zonder zeef gebruikt. Het accessoire bevat vaak een filter dat uw mengsels in één beweging vloeiend maakt. Het heeft ook het bijzondere voordeel van de verdunning van uw drank te vergroten: door contact met ijsblokjes, verzacht het de cocktail snel.

Wat zijn de verschillende soorten mengingglazen?

In de handel vindt u verschillende soorten glazen speciaal ontworpen voor het mengen van uw dranken :

• De Japanse versie: vervaardigd uit gebiseld glas, wordt dit mengglaccessoire aanbevolen voor het maken van caïpirinhas, punches en mojito’s.
• De Calabrese versie: het Calabrese menginglas wordt aanbevolen voor stir & strain en straight-up cocktails.
• De Sokata-versie: dit elegante glas wordt door alle professionals gebruikt.
• Het Yaraï glas: het heeft het vermogen om thermische schokken te weerstaan.
• Het klassieke glas: vervaardigd uit kristal, wordt het klassieke glas gebruikt voor cocktails op basis van sterke drank.

Welke cocktail maak je met een menginglas?

De meeste cocktails die u in een bar kunt bestellen, hebben een versie die met een menginglas is bereid. We stellen u voor om de Brain Duster te ontdekken. Voeg in uw glas ijsblokjes toe met :

• 3cl absint
• 1,5cl whisky
• 1,5cl rode vermout
• 2cl gommestroop.

  Meng alles met de mengleepel voordat u het in uw glas giet en het ijs filtert. Voeg bruiswater toe voordat u geniet!