Hoewel veel mensen denken dat het vak van barman gemakkelijk toegankelijk is en het nog steeds rechtstreeks in de praktijk leren, moet worden erkend dat het in werkelijkheid veel vaardigheden vereist. Steeds meer horecagelegenheden willen graag met mensen werken die over diploma’s in deze discipline beschikken. Hier presenteren we je precies alles wat je moet weten over de verschillende trainingen die nodig zijn om barman te worden.

Trainingen voor barman op CAP-niveau (Certificaat van Beroepsbekwaamheid) 

Het CAP is een nationaal diploma dat 2 jaar na het derde jaar van de middelbare school wordt behaald, maar de voorbereiding kan ook plaats vinden in 1 of 3 jaar, afhankelijk van de behoeften van de leerlingen. Het vormt uit tot vaardigheden en technische kennis die specifiek zijn voor bepaalde beroepen en maakt professionele inschakeling of vervolgstudies mogelijk voor het behalen van een professioneel bachelordiploma. Er zijn im wezen twee CAP-trainingen voor iedereen die barman wil worden.

Het CAP Commercialisering en services in hotel-café-restaurant 

Het CAP Commercialisering en services in hotel-café-restaurant, erkend door de staat, is voortgekomen uit de samenvoeging van drie diploma’s die sinds 2017 niet meer bestaan. Dit zijn de CAP’s: Hotelservices, Services in Brasserie-Café en Restaurant. De training voor het behalen van dit diploma is beschikbaar in deeltijds onderwijs en staat open voor personen van 15 tot 30 jaar.

Het kan worden gevolgd in openbare of particuliere scholen en verloopt in twee delen. Het eerste deel bestaat uit 16 uur algemeen onderwijs en het tweede uit 16 uur beroepsonderwijs. Stages van 14 weken, waarvan zes in het eerste jaar en acht in het tweede jaar, zijn ook verplicht onderdeel van de training.

Aan het einde ervan kan de diplomahouder onder meer serveren, klassieke dranken bereiden, cocktails afvuren en meer. Het diploma leidt rechtstreeks tot het beroepsleven als barman of kan leiden naar een MC of professioneel bachelordiploma.

Het CAP Productie en Service in Horeca (PSR)

Sinds het schooljaar 2020 vervangt het CAP Productie en Service in Horeca het CAP Polyvalent horecarondleider. Het is een diploma dat leerlingen opleidt in het presenteren van eenvoudige bereidingen, volledig in overeenstemming met de strengste veiligheids- en hygiëneregels. Beschikbaar in deeltijds onderwijs, vereist deze training geen voorafgaand diploma. Met een duur van twee jaar bevat het beroepslessen, algemeen onderwijs en stagemodulen.

Het CAP PSR om barman te worden kan worden gevolgd in een hotelschool, een professioneel lyceum, een Centrum voor Beroepspleidding (CFA), enz. Na afloop van de training kunnen diplomahouders onder meer gastvrij werk, voorbereiding en drankservice beheersen, evenals het bijvullen van producten wanneer nodig.

Trainingen op bachelorniveau voor het vak van barman 

Twee trainingen op bachelorniveau maken het mogelijk om als barman te werken.

Het professioneel bachelordiploma commercialisering en services in horeca 

Het professionaal bachelordiploma commercialisering en services in horeca wordt voorbereid in professionele lycea of CFA’s. De training duurt 2 jaar voor houders van een CAP (16 weken in bedrijf) en 3 jaar voor degenen die in het derde jaar zijn gestopt (22 weken in bedrijf). Het stelt je in staat om de werking van het barmanberoep te leren. Hiermee word je opgeleid in de bediening van cocktails en dranken, het instellen van zaaltafels, het plannen van activiteiten, voorraadbeheer en afleveringen, enz.

Het professioneel bachelordiploma Wetenschap en Technologie van Hotel- en Voedselbedrijven (STHR) 

Het bachelordiploma STHR is een diploma van de staat waarvan de training drie jaar duurt voor leerlingen na het derde jaar en twee jaar voor degenen die het tweede jaar algemeen en technologisch onderwijs hebben voltooid. De training kan niet in deeltijds onderwijs worden gevolgd en bevat technologisch onderwijs, algemeen onderwijs, evenals stagefasen in bedrijven. Mensen die dit bachelordiploma kiezen, vervolgen vaak hun studies voor de voorbereiding van een MC. Het is echter ook mogelijk om rechtstreeks naar een barmanbaan te solliciteren na voltooiing van de training.

Het Aanvullende Diploma (MC) barman 

Het MC-diploma barman is een diploma van de staat dat in één jaar wordt behaald en toegankelijk is voor personen met minstens een CAP in het hotel- en voedselbedrijf. Het doel van de training is om leerlingen voor te bereiden op verschillende manieren van klantenbegroting, verkoop en barmanagement.

Deze MC verloopt in deeltijds onderwijs, met drie dagen in bedrijf en twee dagen op het CFA. Aan het einde van de training kunnen houders van het diploma klanten raadplegen. Ze zijn ook in staat om het schoonmaken en onderhoud van de bar, de voorbereiding en bediening van dranken, evenals het beheer van verkoop, aanvoer en relaties met leveranciers voor hun rekening te nemen.

Het professioneel diploma (BP) barman 

Het BP barman is een diploma dat twee jaar na een CAP wordt voorbereid. Het kan alleen worden behaald in enkele Franse instellingen, zoals de Raymond Mondon hotellycea in Metz en die van La Rochelle of het CFA handel en diensten van Blagnac.

De training concentreert zich op de keuze, voorbereiding en verkoop van dranken en cocktails, voorraadbeheer, zaalanimatie, schoonmaak van lokalen en onderhoud van apparatuur, enz. Het leert de toekomstige barman om gasten te ontvangen, advies te geven en te luisteren naar klanten. Bijzondere nadruk ligt ook op het beheersen en toepassen van de wetten die betrekking hebben op vestigingen die alcoholische dranken verkopen.

Afhankelijk van de grootte van de structuur waarin hij werkt, kan de houder van dit diploma chef-barman worden. Hij kan ook kiezen om zelfstandig ondernemer te worden. Bovendien kan deze training voor mensen die willen groeien in de meest luxe hotels een groot pluspunt zijn, aangezien het een van de meest complete trainingen op de markt is.

Het Professioneel Kwalificatiediploma (CQP) Barman van de Nachtcultuur 

Het CQP Barman van de Nachtcultuur is een diploma dat maatwerk maakt mogelijk, waarvan de duur kan worden aangepast aan het profiel en de behoeften van elke leerling. Leerlingen krijgen training in klantenbegroting, ontvangst en opslag van producten, creatie, voorbereiding en verkoop van dranken, onderhoud en animatie van locaties, veiligheid, enz. De training maakt het verkrijgen van uitstekende vaardigheden mogelijk en integratie in een dynamische sector.

Openbare en particuliere trainingen 

De meest populaire trainingen om barman te worden, worden door de staat erkend. Het is echter ook mogelijk om een particuliere training te kiezen. In dat geval moet een keuze worden gemaakt tussen particuliere instellingen buiten contract of onder contracten met de staat.

In het eerste geval gaat het om scholen waarvan het trainingsschema aansluit bij de eisen van het ministerie van Onderwijs. Zij kunnen staatssubsidies ontvangen. Wat particuliere instellingen buiten contract betreft, zij worden noch erkend noch gefinancierd door de staat. Dit betekent dat zij totale vrijheid hebben met betrekking tot de organisatie van hun lessen. Ze hebben echter wel de mogelijkheid om hun leerlingen voor te bereiden op diploma’s van de staat.

Soorten subsidies voor trainingsfinanciering 

Trainingen om barman te worden kunnen worden gefinancierd door subsidies.

Het Persoonlijk Vormingsaccount (CPF)  

De CPF is een openbaar apparaat waarmee werkzoekenden en werknemers kunnen profiteren van financiering van hun trainingen via een systeem van uuraccumulatie. De accumulatie bedraagt 24 uur per jaar voor fulltime werkzaamheden. Voor interim-werknemers en degenen die onder een bepaalde duur contract vallen, gebeurt accumulatie afhankelijk van werkuren die in het jaar zijn opgeteld. Afhankelijk van beschikbare CPF-uren is het daarom mogelijk om de meest geschikte barmantaining te kiezen. Wanneer de training tijdens werkuren plaats moet vinden, is toestemming van de werkgever vereist. Bovendien blijft de werknemer gedurende het hele leerproces zijn salaris ontvangen.

Competentieoperators (OPCO) 

Met de hervormen in het beroepsonderwijs zijn de 20 Erkende Paritaire Instellingen (OPCA) vervangen door 11 OPCO. Deze vergemakkelijken de toegang tot barmantraining en kunnen de financiering ervan dekken. Om echter van deze subsidie te profiteren, is het belangrijk om contact op te nemen met de OPCO waarvan uw bedrijf afhankelijk is.

Werkgeversinstituut

Werkgeversinstituut biedt verschillende soorten hulp. Voor barmantraining met een duur van 400 uur of minder, is het bijvoorbeeld mogelijk om te profiteren van een Voorbereiding op Plaatsingaktie (AFPR). Individuele Vormingshulp (AIF) is ook toegankelijk voor werkzoekenden. Wanneer het trainingsproject door werkgeversinstituut is gevalideerd en inschrijving bij een bevoegd organisatie heeft plaats gevonden, wordt de subsidie aan de betrokken personen verstrekt.

Dus de financieringsmogelijkheden ontbreken niet om barman te worden en onder bepaalde omstandigheden is het zelfs mogelijk om van subsidies te profiteren voor trainingen.