Kant-en-klaar cocktails: de toekomst van drankservice
Kant-en-klaar cocktails: de toekomst van drankservice
Kant-en-klaar cocktails: de toekomst van drankservice
In de bar- en restauratiewereld tellen seconden. Tussen de druk van service, klantenverwachtingen en winstmarges kan het handmatig bereiden van cocktails al snel een knelpunt worden. Toch bestaat er een oplossing die tegelijkertijd eenvoudig, effectief en afgestemd is op hedendaagse ecologische waarden: kant-en-klaar cocktails in BIB (Bag-in-Box) of vat.
Onder de merken die in dit domein innoveren, biedt On Tap Cocktails een assortiment kant-en-klaar cocktails aan, verpakt in intelligente containers, ontworpen om het leven van professionele en particuliere gebruikers te vereenvoudigen. Maar voorbij de bruikbaarheid vertegenwoordigt dit nieuwe format een echte revolutie in onze manier van denken over cocktails.
Klaar in 3 seconden, perfect elke keer
On Tap Cocktails: de Franse innovatie in kant-en-klaar cocktails
Opgericht in juni 2023 is On Tap Cocktails een Frans bedrijf gevestigd in Damazan, in Nouvelle-Aquitaine. Het specialiseert zich in de productie van kant-en-klaar cocktails, verpakt in vaten of BIB (Bag-in-Box), bestemd principalmente voor professionele leveranciers in de CHR-sector (Cafés, Hotels, Restaurants) en evenementenverzorging.
De missie van On Tap Cocktails is het transformeren van de cocktailindustrie door een snelle oplossing te bieden zonder concessies aan kwaliteit. Het bedrijf hecht veel waarde aan het handhaven van hoge normen op het gebied van kwaliteit, snelheid, expertise en innovatie.
In 2024 produceerde On Tap Cocktails 18.000 liter cocktails, dus ongeveer 150.000 glazen geserveerd, waardoor het equivalent van 8 ton glazen flessen en 900 kg kunststofflessen kon worden bespaard.
Het bereiden van een cocktail met de hand is helemaal een kunst. Maar wanneer je 150 personen in een uur moet serveren, wordt het gebaar van de barman, hoe nauwkeurig ook, een beperkende factor. Dit is waar cocktails in BIB of vat om de hoek komen kijken. Ontworpen om aan de realiteiten ter plaatse te voldoen, stellen deze formats een vloeiende, snelle en foutloze service mogelijk. De cocktail is altijd klaar, altijd goed, altijd consistent. En deze consistentie betekent niet hetzelfde als standaardisering van slechte kwaliteit. Gespecialiseerde merken werken met recepten die zijn ontwikkeld uit premiumingrediënten: natuurlijke vruchtensappen, alcoholen van kwaliteit, ambachtelijke siropen…
Elke cocktail wordt zorgvuldig gemaakt, voorzichtig gepasteuriseerd om stabiliteit te garanderen, zonder gebruik van chemische conserveermiddelen. Het resultaat? Een evenwichtige drank, trouw aan de geest van de originele cocktail. Maar efficiëntie is niet alles. Als kant-en-klaar cocktails zoveel enthousiasme genieten, is het ook omdat ze een duidelijk antwoord bieden op een probleem dat steeds centralerwordt:
de ecologische impact.
Elke 10-literBIB kan tot 14 flessen van 70 cl vervangen. Minder glas, minder kunststof, minder afval. Het geheel met verpakking die herbruikbaar is, een duidelijke ruimtewinst en een aanzienlijk lichter logistiek. Professionele leveranciers vermijden heen- en terugritten naar de voorraad, breekrisico’s en complexe opslag. Particuliere gebruikers kunnen daarentegen meerdere cocktails aan hun gasten aanbieden zonder hun kelder vol halfopen flessen te zetten. En omdat alles in dezelfde verpakking is verpakt, is verspilling praktisch nul. Het vacuümsysteem van de BIB maakt het mogelijk om tot de laatste druppel te serveren, zonder oxidatie, zonder smaakverles. Een echt voordeel, zowel voor het milieu als voor de portemonnee.
Margarita
PINA COLADA
Sex on the beach
Summer Thyme
DAIQUIRI
Hurricane
meer vrijheid
De cocktail in BIB is ook een nieuwe vrijheid. Geen behoefte meer om recepten uit je hoofd te kennen, tussen flessen te jongleren of je personeel weken lang te trainen. In enkele minuten kun je Mojito, Spritz, Piña Colada, Porn Star Martini of Cosmopolitan achtereenvolgens serveren – en altijd met hetzelfde kwaliteitsniveau.
Voor bars met hoog volume, hotels, cateringbedrijven, particuliere evenementen is het een echte prestatieoplossing. Maar deze toegankelijkheid spreekt ook particuliere gebruikers aan: een verjaardag, een barbecue met vrienden, een avond met buren… Geen behoefte meer om amateur-barman te spelen. Het volstaat om een glas in te schenken.
Een rendabele, snelle oplossing zonder verspilling
Een rendabele, snelle oplossing zonder verspilling
Een rendabele, snelle oplossing zonder verspilling
Een van de meest concrete voordelen voor inrichtingen is de tijdbesparing. Waar een cocktail handmatig tussen 2 tot 5 minuten kan duren om klaar te maken — afhankelijk van de complexiteit, het serviceritme of de ervaring van de barman — een cocktail in BIB wordt in slechts enkele seconden geserveerd. Deze besparing is bepalend in drukke momenten, in evenementen of bij gespannen service. Dit maakt het mogelijk om de bar minder druk te zetten, het aantal per uur geserveerde bestellingen te verhogen, en dus direct de omzet per uur te verbeteren.
Op het vlak van beheer stelt de oplossing ook in staat de kosten beter onder controle te houden. De dosering is nauwkeurig gekalibreerd, voorbij onopzettelijke overdoseringen, afval van receptfouten, of verlies van grondstof door een slecht afgesloten fles. In de keuken of bar voegen deze kleine afwijkingen van enkele milliliters zich altijd op. Hier is elk glas geoptimaliseerd, elke liter is valorisatie.
Resultaat: minder verlies, minder verspilling, meer marge. En beter voorzien van voorraden, want een BIB stelt je in staat om precies te weten hoeveel cocktails je kunt serveren. Geen verrassingen, geen tekort. Gewoon vloeiendheid.
Achter dit nieuwere format zit vooral een filosofie. Die van een service die opnieuw is ontworpen, gericht op ervaring en vloeiendheid. Die van een meer weloverwogen consumptie, meer respectvol voor het milieu. En die van een terugkeer naar het wezenlijke: smaak, plezier, delen.
Merken zoals On Tap Cocktails, féfé, of Tap & Taste in Frankrijk, ontwikkelen uiteenlopende recepten, vaak beschikbaar in gealcoholiseerde en alcoholvrije versie, om aan de nieuwe verwachtingen van het publiek te voldoen. Ze stellen professionele leveranciers in staat hun kaart uit te breiden zonder hun organisatie lastiger te maken. En aan klanten, om een consistente, aangename cocktailervaring mee te maken, zonder compromissen.
Wat indruk maakt is de gebruiksgemak. De BIB integreert in een cocktailtap, in een schenktuit of kan handmatig worden geserveerd. Voor mousserende cocktails zoals Espresso Martini of Piña Colada volstaat een eenvoudig schudden met ijs om de textuur terug te krijgen. Eenmaal geopend, bewaart de BIB gemakkelijk tot twee maanden in de koeling, wat het even praktisch als doeltreffend maakt.
En voorbij het praktische aspect, is er het beeld. Vandaag is de consument aandachtig voor wat hij drinkt, natuurlijk, maar ook voor hoe hij het drinkt. Een bar die cocktails in BIB aanbiedt, stuurt een sterk bericht: dat van een modaal bedrijf, verantwoord, dat innoveert zonder zijn waarden te verraden.
In een universum waar klantervaring, winstgevendheid en verantwoordelijkheid centraal staan, dringt deze nieuwe manier van het serveren van cocktails zich langzaam op als een vanzelfsprekendheid.
