Citroenzuur van Sosa is eenvoudig te gebruiken en kan direct in de bereiding worden verwerkt of worden opgelost in een vloeistof voor een homogene verdeling. Het is oplosbaar in vloeistoffen en kan zowel warm als koud worden gebruikt. De zure smaak en het gebrek aan geur maken het mogelijk om de zuurgraad van een recept te corrigeren zonder de andere aroma’s te maskeren.
In de patisserie en keuken is het ideaal voor jam, vruchtenpasta, gelei, snoep, fruitbereidingen, fruitbaden, siroop en recepten die een gecontroleerde verzuring vereisen. Het kan ook het geleervermogen van pectines verbeteren, waardoor het een technisch ingrediënt is dat zeer gewaardeerd wordt voor bereidingen op basis van fruit.
In de wereld van cocktails is citroenzuur een praktisch ingrediënt om aan de zure balans van een drank te werken, zure oplossingen te bereiden, bepaalde siroop te stabiliseren of de zuurgraad van citroen gedeeltelijk te vervangen wanneer u het toevoegen van vers sap wilt vermijden. Het maakt het mogelijk om een regelmatige en beheerste zuurgraad te verkrijgen, wat bijzonder nuttig is voor bars, productielaboratoria, batch-bereidingen en pre-mixed cocktails.
De aanbevolen dosering is 1 tot 10 g per kilo bereiding, afhankelijk van de gewenste zuurgraad en het beoogde gebruik. Het moet nauwkeurig worden gebruikt, omdat een te grote hoeveelheid de smaak en de uiteindelijke textuur van het recept kan veranderen.
InhoudInhoud: 1 kg
Download
Conformiteitscertificaat SOSA (123.18KB)
