Dankzij de neutrale smaak en uitstekende oplosbaarheid in vloeistoffen is Sosa ascorbinezuur eenvoudig te verwerken in talloze bereidingen. Het is bijzonder nuttig om de kleur en versheid van gesneden fruit en groenten te behouden, het bruin worden van fruitbereidingen tegen te gaan en sap, siroop, garnituren, fruitsalades of andere bereidingen te stabiliseren.
In de bakkerij wordt ascorbinezuur ook gebruikt als broodverbeteraar. Het helpt de structuur van het deeg te versterken en de textuur van bepaalde bakproducten te verbeteren. Het gebruik moet nauwkeurig en afgestemd op het recept zijn, aangezien het een technisch ingrediënt is dat zorgvuldig gedoseerd moet worden.
In de wereld van de bar en cocktails is ascorbinezuur interessant voor batch-bereidingen, vers sap, huisgemaakte siroop, fruitgarnituren en pre-mix cocktails. Het vertraagt de oxidatie van gevoelige ingrediënten zoals appel, peer, banaan, citrusvruchten, kruiden of fruitbereidingen. Het is een praktisch ingrediënt voor bars, cateraars en productielaboratoria die een stabiel resultaat op lange termijn willen garanderen.
Sosa ascorbinezuur kan direct in een bereiding worden gebruikt of worden opgelost in een vloeistof. Het werkt zowel warm als koud en kan worden gebruikt in antioxidantbaden voor fruit en groenten.
InhoudFormaat: pot van 1 kg
Download
Conformiteitscertificaat SOSA (4.11MB)
