door deze te verminderen, garandeert het de vorming van perfecte geleibolletjes met natriumalginaat. Of u nu innovatieve cocktailparels maakt, de zuurgraad van zelfgemaakte limonade in evenwicht brengt of de textuur van een kaassaus stabiliseert, natriumcitraat geeft uw creaties een professioneel tintje.
✨ Hoofdkenmerken
• Effectieve pH-regulator: Maakt bolvorming van overmatig zure vloeistoffen mogelijk door hun buitensporige zuurgraad te neutraliseren (ideaal voor zeer zure vruchtensappen).
• Onmiddellijke oplosbaarheid: Fijnt poeder dat onmiddellijk in alle soorten vloeistoffen opgelost wordt, voor eenvoudig en snel gebruik, zonder klontjes.
• Smaak- en geurloos: Neutraal additief dat noch de smaak noch het aroma van uw bereidingen verandert. Uw cocktails en recepten behouden al hun oorspronkelijke smaak.
• Stabilisator & emulgator: Bevordert de vermenging van water en vet voor homogene bereidingen. Perfect voor gladde en romige kaassauzen zonder scheiding.
Toepassingen in mixologie en moleculaire gastronomie
• Directe bolvorming: Neutraliseert de zuurgraad van overmatig zure sappen, purees of siropen om hun gelering met natriumalginaat te garanderen. Maak elke keer geslaagde moleculaire parels en fruitkaviar om uw gasten te imponeren.
• Stabilisatie van dranken en cocktails: Enkele grammen natriumcitraat volstaan om de zuurgraad van frisdranken, limonades of sappen te verminderen, waardoor de smaak van uw cocktails evenwichtig wordt. Het voorkomt instabiliteit van zure mengsels en zorgt voor zoetere dranken met harmonieuze en stabiele smaken in de tijd.
• Emulgator voor sauzen en gesmolten kaas: Vergemakkelijkt de vermenging van vet en water in uw recepten. Ideaal voor het bereiden van volkomen homogene en romige kaassauzen (zonder scheiding of klontjes), of voor het stabiliseren van innovatieve geëmulgeerde sauzen.
InhoudAanbevolen dosering & gebruiksaanwijzing
• Variabele dosering afhankelijk van zuurgraad: Pas de hoeveelheid natriumcitraat geleidelijk aan totdat u een pH tussen 4 en 5 in uw vloeibare bereiding bereikt (pH-papier of pH-meter aanbevolen voor meting).
• Doseeringsvoorbeelden:
• Vloeistof pH ≈ 2,5: ~8 g/L natriumcitraat
• Vloeistof pH ≈ 3,0: ~3 g/L natriumcitraat
• Vloeistof pH ≈ 3,5: ~1 g/L natriumcitraat
• Gebruiksaanwijzing: Voeg het poeder rechtstreeks toe aan de vloeistof die u wilt behandelen en roer. Natriumcitraat lost onmiddellijk zonder moeite op en verandert op geen enkele manier de smaak van de bereiding.
Afmetingen• Samenstelling: 100% zuiver natriumcitraat (fijne voedingskwaliteit poeder van topkwaliteit).
• Nettogewicht: 1 kg.
• Verpakking: Hermetisch hersluitbare zak voor het behoud van alle eigenschappen (versheid, vochtbestendige) tussen elk gebruik.
• Opslag: Op te slaan op een droge en koele plaats. Verpakking na gebruik goed sluiten om klontjes te voorkomen.
