1 Membraanvorming: De bol krijgt zijn perfecte vorm in zijn container.
2 Verharding in het alginaatbad: Optimale stabiliteit en ideale textuur.
Met SPHERE CHEF wordt het maken van bollen kinderspel! Het systeem kan bollen van 2 tot 7 cm produceren met absolute nauwkeurigheid, wat de techniek van omgekeerde sferisatie optimaliseert.
Of u nu beginner of professionele chef bent, deze kit garandeert u een eersteklas gastronomische ervaring zonder complicaties.
Deze culinaire techniek omsluit vloeistoffen in een gellachtige membraan, waardoor bollen ontstaan met vloeibare kern. Het proces berust op de reactie tussen natriumalginaat en calciumionen, wat een hittebestendige gelering vormt en een explosie van smaken in de mond oplevert.
Dankzij SPHERE CHEF wordt deze methode sneller, nauwkeuriger en toegankelijk voor iedereen.
Inhoud16 SPHERE-glazen (S, M, L, XL) – Geoptimaliseerde vorm voor perfecte bollen zonder handmatige fouten.
2 flessen alginaat (400 ml) – Met fijne mondstukken voor nauwkeurige dosering.
Vloeistofverspreider met zuiger – Ideaal om sappen, pulp, smoothies en sauzen uniform aan te brengen.
LOTUS-lepels (Ovaal en Rond) – Voorzichtige opvangst van bollen met gaatjes voor snelle drainage.
Additiefstalen: Alginaat, Gluco, Xanthaan gom – Perfect voor experimenteren en perfectioneren van uw sferisaties.
