Het voordeel is simpel: je krijgt ingrediënten met een unieke textuur, een haarscherp resultaat en een perfecte stabiliteit op lange termijn. Dit is precies wat je nodig hebt om hoogwaardige garnituren, aromatische poeders of knapperige toppings te creëren, of om recepten te standaardiseren zonder afhankelijk te zijn van leveringen en seizoenen. In de mixologie is dit de ideale tool om je niveau te verhogen en tegelijkertijd de service te stroomlijnen: de kwaliteit wordt reproduceerbaar, het resultaat blijft constant en de presentatie is onberispelijk.
De machine bevat automatische programma’s op basis van het type voedingsmiddel, maar gaat nog verder: via het touchscreen kun je je eigen recepten maken en opslaan, parameters aanpassen en zelfs instellingen wijzigen zonder het programma te onderbreken. Hij is ook uitgerust met een externe sonde om de interne temperatuur van de ingrediënten te volgen en hun vriespunt nauwkeurig te bepalen, wat de controle en consistentie verbetert.
Het ontwerp is volledig afgestemd op het dagelijks leven van professionals: uitneembare onderdelen voor eenvoudige reiniging, modulaire verwarmde plateaus, een versterkte transparante deur voor volledig zicht op de productie en een intelligent waarschuwingssysteem dat afwijkingen detecteert en oplossingen voorstelt. Dit is een productiemachine, geen gadget: hij is bedoeld voor wie een stap vooruit wil zetten in kwaliteit en organisatie.
InhoudDeze vriesdroger is gebouwd van roestvrij staal en werkt op 220–230 V (50/60 Hz). Hij beschikt over 7 plateaus met een ontwerp voor professionele omgevingen: verrijdbaar, uitneembare schappen en plateaus om het reinigen en drogen te vereenvoudigen, roestvrij stalen plateaus voorzien van teflon vellen, evenals een systeem voor individuele detectie van de verwarmde plateaus.
De Lyo Chef PRO is uitgerust met een hoogwaardige vacuümpomp met dubbele cyclus, met een maximaal vacuüm van 0,5 mbar, een systeem voor geforceerd ontdooien van de val en een detector voor overmatig ijsniveau met alarm. Hij beschikt ook over een condensopvangbak op de deur, zeer nuttig in warme omgevingen, evenals zijdelingse serviceaansluitingen en brede deuren voor eenvoudig onderhoud.
Wat de bediening betreft, vind je een intuïtieve touch-interface, configuratie van gebruikersvoorkeuren, keuze uit 5 talen, 3 automatische programma’s, aanpasbare programma’s tot 12 stappen, een geheugen voor maximaal 20 programma’s en updates via USB. De fabrieksgarantie is 12 maanden, inclusief officiële technische ondersteuning.
AfmetingenDe Lyo Chef PRO meet 70 x 72 x 100 cm en heeft een vermogen van 1,87 kW. De plateaus meten 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. De uitneembare verwarmde plateaus maken het mogelijk om de ruimte ertussen te vergroten en blijven compatibel met Gastronorm ½ of ¼ bakken, tot 10 cm maximale hoogte.
