De horizontale ijsturbines van IceLab zijn speciaal ontworpen voor de productie van kleine en middelgrote volumes van ambachtelijk ijs en innovatieve cocktails. Dankzij hun geavanceerde koelsysteem en hun speciaal ontworpen roerders, kunnen ze het volume van het ijs vergroten (OVERRUN) terwijl ze een gladde en homogene textuur garanderen.
Gemakkelijk te gebruiken, robuust en weinig onderhoud nodig, zijn ze perfect voor verschillende instellingen zoals restaurants, bars, ijssalons, bakkerijen en culinaire onderzoekslaboratoria.
Ze maken het mogelijk een breed scala van bereidingen te produceren :
Ijs op basis van witte room, Engelse sauce, sorbets & semi-sorbets
Vernieuwde en berijpte cocktails
Culinaire en mixologische experimenten
Experimenteer met nieuwe texturen en smaken!
IceLab maakt het ook mogelijk om op een originele manier met cocktails te werken, waarbij innovatieve texturen worden gecreëerd zoals :
Ultra-fijne granités voor berijpte cocktails.
Alcoholische ijzen voor verrassende proeverijen.
Schuimige en luchtige cocktails dankzij de koude en de structuur van het ijs.
Laageffecten voor artistieke en gastronomische drankjes.
Afmetingen
• Afmetingen : 40 x 64 x 62 cm
• Capaciteit : 2,5 liter
• Materiaal : Roestvrij staal
• Koelsysteem : Directe expansie
• Automatische functies : Extractie en reiniging
