Dit natuurlijke zaagsel is speciaal geselecteerd voor culinaire rooktechnieken en zorgt voor een aromatische, gecontroleerde rookontwikkeling met een smoking gun, rookstolp of gastronomische rookoven. De fabrikant garandeert een samenstelling van 95% droog amandelhoutextract, met een minimaal gehalte aan hars en reststoffen.
De Aladin Chips Amandel zijn bedoeld voor chefs, barmannen en mixologen die op zoek zijn naar een elegante rookervaring, origineler dan klassieke houtsoorten zoals beuken of eiken. Amandelhout ontwikkelt een zachte, subtiel bloemige aromatische toets met een mediterraan karakter, wat zeer interessant is voor de moderne keuken en de presentatie van gerookte cocktails.
Dit type zaagsel is bijzonder geschikt voor delicate producten. De fabrikant raadt het gebruik ervan aan voor het roken van vis, gevogelte en lamsvlees, maar benadrukt dat het dankzij het lage harsgehalte ook uitstekend geschikt is voor andere voedingsmiddelen.
In de mixologie zorgen de Aladin Chips Amandel voor een spectaculair visueel effect onder een stolp, terwijl ze een zachtere rooksmaak toevoegen dan krachtigere houtsoorten. Ze passen perfect bij cocktails op basis van rum, whisky, vermouth, mezcal, citrusvruchten, fruit, honing, aromatische kruiden of zachte specerijen.
Doe een kleine hoeveelheid zaagsel in uw smoking gun of rookoven en steek het kort aan om een gelijkmatige rook te genereren. Voor een tragere verbranding kunt u het zaagsel licht bevochtigen met water, zoals aanbevolen door de fabrikant.
Bij een cocktail zijn enkele seconden meestal voldoende om het glas of de ruimte onder de stolp te parfumeren. Pas bij voedingsmiddelen de blootstellingstijd aan op basis van de gewenste aromatische intensiteit. Het doel is om een elegante rooksmaak toe te voegen zonder de smaak van het product te overheersen.
AfmetingenDe Aladin Chips Amandel zijn verpakt in een pot van 80 g. De pot heeft een afmeting van Ø 7,5 cm x hoogte 9 cm.
